La Ferret Capienne est élevée non loin du Mimbeau, banc de sable derrière lequel nos huîtres évoluent durant leurs trois années de croissance. Cette huître saline, typique du Bassin d'Arcachon, possède un taux de chair inférieur à celui de la Spéciale Boulan, ce qui lui confère plus d'iode. La Ferret Capienne a remporté la médaille d’Or au concours général agricole en 2017 2018, ainsi que la médaille d’Argent en 2019 puis la médaille de Bronze en 2020.
La Spéciale Boulan est issue de naissain naturel récolté sur nos parcs au Cap Ferret, entre 4 et 8 mm. Après 3 ans d'élevage Ferret-Capien, elle est sélectionnée puis affinée dans nos claires médocaines entre 2 et 5 mois avant commercialisation. En bouche, elle est légèrement iodée à l'attaque, sa mâche supérieure à la Ferret Capienne adoucit cette huître affinée en Médoc.La Spéciale Boulan a remporté la médaille d’Or au concours général agricole en 2020.
dz = 1 douzaine d'huîtres = 12 huîtres. Prix en euros TTC
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